Crise : un chef étoilé propose le paiement en trois fois sans frais

Un repas dans un restaurant étoilé est coûteux et cela freine évidemment les budgets les plus serrés. Pour rendre ce luxe plus accessible, un chef propose de payer en plusieurs fois.
Crise : un chef étoilé propose le paiement en trois fois sans frais

Alain Llorca, chef à la tête d'un restaurant éponyme à La Colle-sur-Loup (Alpes-Maritimes), étoilé au Guide Michelin, s'est aperçu que la crise affectait ses réservations. Les clients font plus attention à leurs dépenses et s'offrir un repas gourmet dans un bel établissement devient donc secondaire. Pour faire face à cette tendance sans augmenter les prix des menus, le chef a eu une idée encore inexploitée au sein de la restauration de luxe : le paiement en trois fois sans frais.

Concrètement, le client n'a qu'à présenter une pièce d'identité et payer la première traite avec une carte bancaire valide sur trois mois. Il sera ensuite débité les mois suivants, pour régler le reste de la note. De son côté, le restaurateur reçoit le montant intégral sous 48 heures, payé par sa banque, qui couvre les risques d'impayés en échange d'une commission de 2,5 % sur l'addition.

Pour Alain Llorca, qui rappelle qu'il est « chef étoilé, mais d'abord chef d'entreprise », cette solution qui s'est démocratisée dans la grande distribution n'a pas à être tabou dans le monde de la grande restauration. Il explique qu'il y voit une façon de permettre de « savourer l'excellence à un rythme différent » tout en assurant la pérennité de son établissement. Ce faisant, il espère aussi attirer une clientèle nouvelle, qui pourrait ainsi s'offrir un repas de prestige sans devoir régler d'un seul coup une note de plusieurs centaines d'euros.

Dans le restaurant du chef cuisinier, qui propose une cuisine méditerranéenne aux accents provençaux, le menu du midi est affiché à 85 € (pour 3 plats) et à 125 € (pour 4 plats), quand celui du soir coûte entre 175 et 240 €, pour savourer de 5 à 9 plats. Divisés en trois paiements, ces menus peuvent revenir à moins de 30 € (pour le moins cher) ou 80 € (pour le plus cher) par paiement, ce qui est tout de suite plus accessible. Si c'est encore trop cher, sachez qu'il existe des étoilés Michelin à petits prix !

Cette idée anti-inflation, si elle est adoptée par la clientèle, pourrait donc devenir une nouvelle norme dans les restaurants gastronomiques et permettre à un plus large public de s'éveiller à des saveurs nouvelles.

Publié le 23/06/2025

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