Les pâtes carbonara en boîte de Heinz, une nouveauté qui scandalise l'Italie

Les Italiens ne rigolent pas avec leur gastronomie et les recettes traditionnelles, qu'il s'agisse de la pizza napolitaine, de diverses préparations de pâtes ou de l'un de leurs fameux desserts. Et l'une de ces recettes est souvent sujette à polémique : la carbonara. Elle se compose de guanciale, de jaune d'œuf, de pecorino et de poivre, qu'on mélange généralement avec des spaghetti. Simple, efficace, délicieux !

L'entreprise américaine d'agroalimentaire Heinz, qu'on connaît notamment pour son ketchup, a voulu innover en intégrant un nouveau produit à sa gamme de repas en conserve et elle a choisi les spaghetti à la carbonara. Non seulement elle utilise de la pancetta à la place du guanciale susmentionné, mais elle ajoute de l'ail et de l'oignon, du fromage en poudre et, sacrilège, de la crème.

Pour les Italiens, c'en est trop, et les critiques fusent de toutes parts. Un chef interrogé fait la comparaison avec « de la nourriture pour chats », un autre estime que c'est ainsi « qu'on détruit la cuisine italienne ». Le chef étoilé Alessandro Pipero, surnommé "le Roi de la Carbonara", a refusé d'y goûter et Daniela Santanchè, ministre du Tourisme, a rappelé que « la cuisine italienne est une affaire sérieuse ». Sur les réseaux sociaux et dans les médias locaux, même son de cloche, avec les termes "insulte", "honte" ou "horreur" qui abondent.

Pour relativiser un peu, il faut savoir que la carbonara n'est pas une recette si ancienne que ça. Elle aurait vu le jour en 1944, pour nourrir les soldats américains en poste dans la Botte, et elle leur était alors servie… en conserve ! D'autres recettes assez similaires seraient originaires de Naples ou de Chicago, sans qu'on puisse véritablement dater la paternité de la préparation originelle.

En tout cas, les spaghetti à la carbonara de Heinz font un véritable carton en Angleterre, où elles sont vendues pour 2 livres sterling (soit 2,37 euros). La Gen Z, ciblée par la marque, semble trouver ces conserves à son goût, car elles répondent aux attentes de praticité et de rapidité de préparation, qui seraient recherchées par 32 % des membres de cette jeune génération, selon la marque américaine. Via le site officiel de Heinz, sur lequel le produit s'accompagne du hashtag #noDramaCarbonara, on apprend également que de nombreux apprentis cuisiniers seraient déçus du résultat final de leur tentative de carbonara. Avec cette préparation en conserve, plus de drame, il n'y a qu'à réchauffer l'ensemble.

Pour nous, fins gourmets, il est préférable de prendre des cours de cuisine pour perfectionner son art, plutôt que d'opter pour des pâtes en conserve !