Le Train Bleu s'offre une nouvelle jeunesse
Après sa rénovation en l’an 2000, le restaurant "Le Train Bleu" de la Gare de Lyon à Paris s’est offert un nouveau lifting cette année pour retrouver son charme d’antan. Et au vu du résultat, on peut dire qu’il s'est donné les moyens !
Deux mois de travaux ont été nécessaires à l’agence Duthilleul, assistée par la SSP France (Select Service Partner), pour compléter l’embellissement ainsi que la modernisation de cette mythique brasserie centenaire. Du sol au plafond, les salles ont été entièrement refaites : les stucs ont été rénovés, les fresques et le plafond restaurés, les cuisines réhabilitées et modernisées, et c'est pas moins d’un km² de parquet qui a été changé (tout le parquet en fait). Même le logo ainsi que la livrée du personnel n’ont pas été épargnés et arborent désormais des couleurs rappelant le luxe des origines du Train Bleu : un joli doré assorti d’un bleu roi.
Les travaux ont été exécutés en collaboration avec la Direction régionale des affaires culturelles (DRAC) et les bâtiments historiques, pour un coût estimé à 4,5 millions d’euros. Un chiffre qui peut paraître extravagant mais qui correspond au prestige des lieux : Marcel Pagnol, Coco Chanel, Jean Gabin ou encore Colette étaient des habitués. Luc Besson y a même tourné quelques scènes de son film Nikita en 1990.
Côté carte, le Train Bleu a également procédé à quelques ajustements et, sans pour autant toucher au sacro-saint gigot d’agneau rôti et autres babas au rhum qui ont fait sa renommée, le staff se risque maintenant a des compositions inédites comme la crème légère au citron et yuzu ou encore les ris de veau rôtis aux oignons et céleri.
La nouvelle décoration des lieux, qui mêle des ornements typiques des années 1900 à un mobilier plus actuel, vise comme la nouvelle carte à garder intacte l’âme du Train Bleu, tout en s'inscrivant dans la modernité. Mais déjeuner au Train Bleu reste un voyage dans le temps, dans l’ambiance bonne enfant de la Belle Époque.
