Espresso, café filtre ou capsules : quelle machine correspond à votre rituel du café ?

Il existe plusieurs types de machines à café à destination des particuliers et chacune d'elles sera plus ou moins adaptée à la façon dont vous aimez déguster votre café. Du petit café concentré proposé par une machine à espresso à sa variante allongée, typique des machines à filtres, en passant par les résultats polyvalents qu'offrent les cafetières à capsules, le choix est vaste. On revient sur les éléments déterminants (arômes, méthode de préparation, coûts) qui caractérisent chaque cafetière.

Cafetière à capsules : simplicité, rapidité, grand choix de saveurs

L'invention de la machine à café à capsules a bouleversé les habitudes de nombreux consommateurs de café, en apportant une simplicité d'utilisation absolue et ainsi un gain de temps évident. Il suffit d'insérer une capsule (ou une dosette) dans une machine prévue à cet effet et d'appuyer sur un bouton pour que le breuvage s'écoule dans la tasse placée sous la buse de sortie. On peut préparer une ou deux tasses simultanément et enchaîner les cafés jusqu'à ce que le réservoir d'eau soit vide.

Parmi les avantages de la cafetière à capsules, on peut mentionner :

• sa facilité d'entretien avec le rinçage à l'eau aisé de ses différentes parties amovibles, et les capsules jetées après utilisation ;


• un système de chauffe rapide permettant d'obtenir un café en quelques secondes ;


• une pression de pompe élevée, exprimée en bars, qui permet d'extraire correctement les saveurs de chaque café et de profiter de toute sa complexité aromatique.

Les différentes capsules proposées permettent de varier les types de café (Robusta ou Arabica), les pays d'origine des grains, les arômes (doux, fort, fruité, floral, épicé, aromatisés au caramel, à la vanille, etc.), de profiter de cafés décaféinés. Si le prix unitaire des capsules rend chaque café un peu plus cher qu'avec les autres types de cafetières, les machines en elles-mêmes sont vendues à des tarifs très abordables. Vous pouvez comparer les prix sur idealo.fr pour vous faire une idée plus précise des options disponibles.

Machine à espresso : pour le baristo en herbe en quête d'authenticité

La machine à espresso se décline en deux versions principales : manuelle, pour laquelle l'utilisateur remplit lui-même le percolateur de café moulu ; semi-automatique, quand elle intègre un broyeur de grain déclenchant la préparation d'un expresso. On peut sortir une ou deux tasses à la fois, mais aussi préparer, selon le modèle de machine, un cappuccino ou un caffè latte via une buse vapeur.

Les amateurs de café authentique plébiscitent les machines à espresso pour :

• les nombreux réglages permis : finesse de la mouture, contrôle de la température et de la pression à l'extraction, nettoyage automatique ;


• le résultat très proche de ce qu'on est en droit d'attendre dans un bar ou un restaurant ;


• les qualités esthétiques de certaines machines ;


• une préparation rapide.

Servi avec un petit verre d'eau comme le veut la coutume, l'espresso qui sort de ce type de machines combine force, caractère et saveurs, grâce à la haute pression exercée lors du passage de l'eau dans la mouture de café. La machine à espresso ravira les baristi amateurs et son tarif, nettement plus élevé que les autres machines à café, s'amortit dans la durée en divisant le prix unitaire d'une tasse par deux ou trois par rapport à une machine à capsules.

Cafetière à filtre : l'option économique et familiale

La cafetière à filtre est l'option familiale par excellence et une solution pratique pour préparer de grandes tasses ou des bols de café et ainsi profiter des bienfaits reconnus de cette boisson, tout au long de la journée. On place un filtre (en papier pour la version jetable, ou réutilisable) dans le réceptacle conique de la machine, qu'on garnit de café moulu. Au-dessus, un bec déverse de l'eau chaude qui infuse lentement la mouture et s'écoule dans la carafe, qui servira aussi au service. Si les modèles simples et manuels sont les plus connus, il existe des variantes équipées d'un broyeur pour un café fraîchement moulu.

Cette machine à filtre possède plusieurs avantages :

• préparation d'une grande quantité de café (de 600 ml à 1,5 litre pour les grands modèles) ;


• option de maintien au chaud du café pendant plusieurs dizaines de minutes ;


• nettoyage express.

Le café préparé via une machine à filtre est souvent moins intense en arômes qu'avec une machine à espresso, car plus dilué. Toutefois, l'extraction lente permet tout de même de révéler les subtilités de la variété de café utilisée et le résultat final sera hautement influencé par les grains ou le café moulu choisis, ainsi que par la qualité des filtres utilisés. Ces appareils sont les plus abordables en termes de prix et le tarif par tasse est nettement inférieur à celui obtenu avec les autres machines.