Lexique de la cuisine grecque
Baklava
Feuilleté aux amandes et aux pignons de pin.
Dactyla
Doigt aux amandes à la fleur d’oranger.
Dolmadès
Feuille de vigne farcie au riz et pignons de pin.
Eliopitta
Feuilleté aux olives, tomate séchée et manouri.
Flaounès
Spécialité chypriote aux trois fromages.
Hoummous
Crème de sésame aux pois chiche.
Kataïfi
Rouleau de vermicelle aux amandes et au miel.
Keftédès
Boulette d’agneau et menthe.
Kolokythokeftédès
Friture de courgettes à la féta et au basilic.
Koupépia
Feuille de vigne farcie à la viande d’agneau.
Koupès
Rissole de blé concassé farcie à la viande d’agneau et aux noisettes.
Kréatopitta
Feuilleté à la viande d’agneau au kasséri.
Ktipiti
Émincé de poivrons à la féta battue, aux pignons et ciboulette.
Lahanodolmadès
Paupiette de chou farcie à la viande d’agneau, au riz et aux pignons.
Mélitzanokeftédès
Friture d’aubergine au fromage et à l’aneth.
Moussaka
Gratin d’aubergines à la viande d’agneau.
Pastitio
Gratin de macaroni à la viande de porc, fromage de brebis et à la cannelle.
Pitta (ou pita)
Pain Chypriote, plat et rond.
Poutargue
Œufs de mulet séchés.
Psarokeftédès
Beignet de morue.
Sheftalia
Crépinette d’agneau rôtie à la broche, persil plat et ciboulette.
Spanakokeftédès
Friture d’épinards au fromage de brebis.
Spanakopitta
Feuilleté aux épinards.
Thallassini
Tarama aux œufs de cabillaud fumés, au saumon fumé et à l’aneth.
Tyrokeftédès
Friture de trois fromages de brebis à la menthe et persil plat.
Tyropitta
Feuilleté aux deux fromages de brebis.
Tzatziki
Émincé de concombre au yaourt de brebis à la menthe.
