Quand les cuisines du monde s'emparent du pain toasté

Le pain toasté est une base universelle et pratique, parfaite pour réinventer des plats typiques de différentes cultures. Roi du fusion food, il facilite un service simple et varié sur une seule assiette. Et ne croyez pas que cela se limite à la tranche de jambon assorti de fromage que l'on réchauffe. C'est bien plus complexe que cela, et parfois très raffiné. Nous vous invitons à un petit voyage autour du monde à la poursuite de ce pain grillé utilisé dans toutes les cultures.

Le pain grillé en Europe

Tartines nordiques (Danemark) : ces tartines ouvertes, connues sous le nom de smørrebrød au Danemark, sont un véritable art culinaire. En Scandinavie, certaines familles gardent des recettes secrètes qu'elles se transmettent de génération en génération. Elles sont souvent garnies de poisson fumé, de crème ou de fromage frais et d'herbes fraîches. Le tout, arrosé d'un filet de jus de citron.

Bruschettas (Italie) : à l'origine, les bruschettas se composaient de pain grillé frotté à l'ail, utilisé par les agriculteurs pour tester l'huile d'olive fraîche. Elles se parent aujourd'hui de tomates marinées, de mozzarella et de basilic pour une explosion de saveurs.

Toast français revisité (façon croque-monsieur) : il s'agit de la transformation d'un croque-monsieur classique en une version plus légère, en utilisant du pain toast, du jambon de pays, de la béchamel et un mélange de fromage fondu, le tout gratiné au four.

Toast Hawaï (Allemagne) : ce toast rétro, associant jambon, ananas et fromage fondu, a été popularisé dans les années 1950 par Clemens Wilmenrod, le tout premier chef télévisé d'Allemagne. Cette idée simple et exotique, également connue sous le nom de "Toast Schinken-Ananas" séduit toujours les amateurs, telle une véritable madeleine de Proust.

Toast suédois (style smörgåstårta) : inspiré par le gâteau sandwich suédois, ce toast est garni de saumon fumé, de fromage à la crème et d'aneth, pour une version miniature de cette spécialité. Pour le rendre encore plus savoureux, il suffit de lui ajouter des crevettes et des œufs durs.

L'utilisation du toast en Méditerranée

Toast libanais : il s'agit d'un pain toasté garni de labneh, d'huile d'olive, éventuellement quelques tomates cerises, et parfumé au zaatar, ce mélange d'épices emblématiques de la cuisine libanaise. Beaucoup de familles préparent leur propre recette de zaatar, ce qui rend chaque toast unique.

Toast grec : le pain toast est garni d'un mélange de feta émiettée, de tomates, de concombre et d'olives noires avec une touche d'huile d'olive vierge et un soupçon d'origan. Ce toast reflète le régime méditerranéen, reconnu pour ses bienfaits sur la santé.

Quand le pain grille sur le continent américain

Toast à l'avocat façon californienne (États-Unis) : ce toast, popularisé par les influenceurs food sur Instagram, est devenu le symbole du healthy moderne. Pour le réaliser, il convient d'ajouter sur le pain grillé de l'avocat écrasé, un filet de jus de citron, des flocons de piment (veillez à ne pas avoir la main trop lourde !) et de compléter avec un œuf poché ou de la feta émiettée et des graines de sésame en topping. Pour une touche sucrée, il est possible d'ajouter un peu de miel.

Pain toasté style mexicain : inspiré des tostadas, ce toast combine guacamole, haricots noirs écrasés, poulet effiloché et fromage fondant. Il est assaisonné d'épices mexicaines et de coriandre, voire de piment jalapeño ou de sauce salsa.

Toast de style brésilien : tartiné de dulce de leche et garni de rondelles de banane, il peut être saupoudré de noix de coco râpée ou de cannelle pour une touche festive. Le dulce de leche, appelé doce de leite au Brésil, est un ingrédient phare des desserts locaux, de la tarte au brigadeiro.

En Asie aussi, on toaste le pain

Toast japonais (Tamagoyaki style) : le tamagoyaki, cette omelette japonaise sucrée, est un incontournable des bento, les boîtes de repas. Pour réaliser cette recette, tartinez le toast de mayonnaise japonaise, ajoutez des tranches d'omelette et un filet de sauce soja pour une touche umami. Pour la déco, ajoutez une feuille de nori grillée.

Toast coréen (street food) : appelé Gilgeori toast en Corée du Sud, ce toast est né dans les années 1980 comme encas vendu devant les écoles. Le toast beurré est garni de chou sauté, d'omelette fine, de jambon et d'une touche sucrée avec un peu de ketchup ou de sucre.



Toast thaïlandais : cette recette mêle beurre de cacahuète et lamelles de poulet grillé, assaisonné de coriandre fraîche et arrosé de sauce satay. Des rondelles de concombre frais ajouteront du croquant.

Toast indien épicé : le pain grillé tartiné d'un chutney de coriandre est garni de purée de pommes de terre au curry parsemée de graines de cumin grillé. Des feuilles de menthe apporteront un peu de fraîcheur à l'ensemble. Ce toast est une explosion de saveurs en bouche, dévoilant le charme envoûtant des épices typiques de la gastronomie indienne.

Le pain grillé en Afrique du Nord

Toast marocain sucré-salé : sur un toast, un mélange de dattes, de fromage frais et de miel offre un résultat inspiré des traditions marocaines, où les alliances sucrées-salées font partie des repas de fête.

Toast tunisien (inspiré du pain fricassé) : un peu de harissa, du thon, des olives, des câpres et un œuf dur coupé en tranches sublimeront ce toast aux saveurs de Tunisie.

La tartine appréciée en Océanie

Toast australien (Vegemite) : produit culte en Australie depuis 1922, le Vegemite est une pâte à tartiner brun foncé à base d'extrait de levure. Riche en vitamine B, il était inclus dans les rations des soldats australiens durant la Seconde Guerre mondiale. Son goût puissant et salé ne laisse personne indifférent !

Le pain toasté, une base universelle pour de délicieuses recettes

Le pain toasté traverse les frontières pour devenir le support de traditions et d'innovations culinaires aux quatre coins de la planète. Il constitue une base très simple aux préparations les plus exotiques. Pourquoi ne pas inventer vos propres recettes de tartines, en y ajoutant une touche locale ou personnelle ? Bien plus qu'un simple pain grillé, le toast, c'est une toile blanche pour l'expression de votre créativité gastronomique. Alors, saisissez vos ingrédients colorés et composez votre œuvre d'art gustative !