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Shiitake

Dans la cuisine chinoise
Champignon proche du champignon noir, au parfum doux et agréable. Frais, il rappelle notre cèpe. Séché, il est vendu sous l'appellation de champignon parfumé. C'est le champignon le plus cultivé en Asie. On l'utilise dans de nombreux plats : soupes, boeuf mijoté, volaille, légumes sautés...