En 2025, voici le plat le plus emblématique de la cuisine française

Dans un récent sondage réalisé par l'Institut Ipsos où l'on a posé la question « Selon vous, quels plats français emblématiques incarnent le mieux l'identité française à l'échelle mondiale ? », les Français ont réaffirmé leur attachement à la cuisine traditionnelle. Les résultats de ce sondage ont été dévoilés à l'occasion de la cérémonie du Guide Michelin 2025 qui s'est tenue le 31 mars. 39 % des personnes interrogées ont répondu... le bœuf bourguignon ! Ils ont estimé que c'est le plat le plus représentatif de la cuisine française.

Originaire de Bourgogne, comme son nom l'indique, ce ragoût de bœuf mijoté dans du vin rouge avec des champignons, oignons et lardons, reste une valeur sûre dans l'assiette, mais aussi dans le cœur des Français. Dans un contexte où les gens aspirent de plus en plus à ralentir, à consommer mieux et local, le bœuf bourguignon coche toutes les cases : cuisine maison, produits du terroir et plaisir simple, mais vrai. Ce plat a su résister aux tendances culinaires actuelles, représentées par les foodtrucks, les bowls exotiques et la cuisine végétale, et s'impose comme un repère familial. En effet, le bœuf bourguignon fait partie de ces plats qui se préparent sans se presser, embaument la cuisine et font rappeler que le repas est une affaire sérieuse et familiale, presque sacrée.

Le classement Ipsos met aussi à l'honneur d'autres recettes du terroir, comme le cassoulet (31 %), la blanquette de veau (22 %) et le confit de canard (20 %). Suivent d'autres spécialités régionales françaises, telles que les crêpes (17 %), la raclette (16 %), le pot-au-feu (16 %), les escargots (15 %) et la bouillabaisse (13 %).

Il décerne en outre le titre de région la plus gastronomique de France à la région Sud-Ouest (41 %) suivie par la région lyonnaise (33 %) et la Bretagne (26 %). Selon cette même enquête, 7 Français sur 10 préfèrent la cuisine maison aux menus du restaurant. En revanche, près d'un quart des personnes interrogées a affirmé manger au restaurant au moins plusieurs fois tous les mois.