Un restaurant new-yorkais prend soin de votre cerveau
C’est à New York, dans le quartier de Noho, que vient d’ouvrir le restaurant "Honeybrains" avec pour ambition de lutter contre les maladies neurologiques par la nourriture.
C’est une fratrie qui est à l’origine du concept : Galit, Tomer et Alon Seifan. Alon est un neurologue qui étudie depuis des années l’impact de l’alimentation et du mode de vie sur le cerveau. Le sujet de l’alimentation et du cerveau a nourri des discussions familiales, jusqu’à la décision commune d’ouvrir un restaurant destiné à améliorer la santé du cerveau des clients.
Le menu proposé par le restaurant "Honeybrains" se fonde sur des données scientifiques fiables et les connaissances publiques concernant le cerveau. La santé du cerveau a bien sûr un impact sur la santé du corps en général. L’objectif avoué et ambitieux est de faire diminuer les risques de maladies comme Alzheimer.
Chaque plat concocté par l’équipe des frères Seifan combine plusieurs des 5 groupes d’aliments bénéfiques : les céréales complètes, les oméga-3, les légumineux, les fruits et les légumes. Des icônes sur le menu permettent d’identifier les groupes d’aliments présents dans chaque plat.
Mais "Honeybrains", avec sa capacité de 35 couverts, n’est pas le premier restaurant du genre. Le neurochirurgien et chef étoilé Dr Miguel Sánchez Romera avait imaginé un concept « neurogastronomique » pour son restaurant Romera à New York. Ce concept n’avait alors pas fonctionné, et le restaurant a fermé ses portes il y a 4 ans. On espère que "Honeybrains", dont les prix sont bien plus abordables, connaîtra un meilleur sort.
