L'hygiène des restaurants affichée sur le net

On ne plaisante pas avec l'hygiène dans la restauration. Il s'agit d'ailleurs du premier critère de choix des consommateurs quand vient l'heure d'aller au resto. C'est donc pour maintenir le public informé et dans un souci de transparence que le ministère de l'Agriculture a décidé d'afficher sur son site des informations sur les établissements contrôlés par les services de sécurité sanitaire. Ces informations incluent le nom des restaurants et des bars contrôlés sur les 3 derniers mois, en même temps que les résultats desdits contrôles !

Le projet est nouveau et a été lancé fin juin 2015. Il s'agit d'une expérimentation qui, pour le moment, ne touche que deux villes de France : celles d'Avignon (Vaucluse) et de Paris. Dans cette dernière, ce sont ainsi 860 restaurants qui se retrouvent pour ainsi dire "fichés" sur le site du ministère de l'Agriculture au travers d'une carte interactive de la ville.

Autre nouveauté : un QR Code que les restaurateurs vont désormais recevoir au terme de leur contrôle. Une fois scanné avec un appareil mobile, il renverra vers la carte interactive du ministère, affichant les informations du lieu où le consommateur se trouve. Un moyen assez pratique pour juger de l'hygiène d'un lieu sauf que, comme l'affichage de cette vignette n'est absolument pas obligatoire, il y a fort à parier que seuls les restos ayant reçu une bonne note l'arboreront fièrement sur leur devanture.

Dans l'absolu également, le système de "notation" du ministère de l'Agriculture, sobrement appelé "niveau de conformité", n'est pas aussi préjudiciable qu'il ne le laisse entendre. En tout et pour tout, il n'existe que 3 niveaux de conformité : un vert pour "bon", un jaune pour "acceptable" et un rouge pour "à améliorer". Aucune mention n'est faite nulle part sur la réelle signification de ces niveaux et on ne peut que se demander ce que "à améliorer" signifie vraiment...

Cela étant, l'initiative est à saluer et permet à la France de rattraper un peu de son retard sur d'autres pays européens comme les Pays-Bas ou le Royaume-Uni, qui ont déjà une politique de transparence sanitaire bien assise. Prochaine étape donc, la généralisation du système à toute la France ainsi qu'à toute la chaîne de l'alimentation, avec comme objectif avoué un relèvement global du niveau d'hygiène dans la restauration sur tout le territoire.