Choix du resto : le poids de l'habitude
Une enquête menée par NPD Group révèle que les consommateurs français choisissent majoritairement un restaurant par habitude. Ils sont en effet 1 sur 3 à évoquer le réflexe de l'habitude pour réserver une table dans un resto.
D'autres critères arrivent ensuite, comme l'ambiance, la qualité de la nourriture et enfin seulement le prix. L'habitude est notamment importante pour ceux qui déjeunent seuls le midi, alors que pour les repas du soir, pris le week-end entre amis, c'est la qualité des plats qui prime.
Paradoxalement, le contexte économique expliquerait le peu de poids du critère de prix, par rapport à la tentation très forte de revenir dans un resto connu, où l'on diminue les risques de déception.
Cette force de l'habitude est tout de même à modérer. En effet, il est fort probable qu'avant de devenir des habitués, les clients des restaurants aient d'abord sélectionné une table pour sa carte de plats ou ses tarifs.
