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Shoyu

Dans la cuisine japonaise
Sauce de soja japonaise, utilisée comme le sel chez nous. On l'appelle aussi "murasaki", en référence à la couleur violette que perçoivent les japonais. Fabriqué à partir d'une fermentation de céréales ou de poisson, il relève tous les plats, crus ou cuits, poissons, viandes ou légumes.