8 ustensiles indispensables pour réussir votre batch-cooking

Pour réduire votre charge de travail en semaine, tout en continuant à manger de manière saine et équilibrée, il peut être bon de se mettre au batch-cooking. En préparant vos repas de la semaine, le samedi ou le dimanche, vous vous libérerez d'une activité chronophage et vous réaliserez des économies en anticipant vos menus et en évitant le recours à la livraison à domicile ou aux plats tout prêts. Que des avantages, pour une méthode qui ne demande pas un investissement matériel trop important. Voici les 8 indispensables pour bien débuter.

Des plats à four de taille variés

Généralement, quand on se met au batch-cooking, les préparations les plus populaires sont cuites au four. Cela permet de cuisiner en quantité suffisante pour plusieurs repas, de cuire plusieurs préparations en même temps et de stocker/congeler plus facilement les gratins, rôtis et autres mets qui viendront émoustiller vos papilles en semaine.

Il est recommandé d'opter pour des plats de différentes tailles, qui s'adapteront à vos recettes et aux quantités que vous envisagez de préparer. Pensez pratique, avec des plats qui tiendront dans votre congélateur et sur les étagères de votre frigo, et choisissez de préférence des ustensiles compatibles avec le four à micro-ondes, pour n'avoir qu'à réchauffer votre plat à l'heure du dîner. On trouve des plats à four chez Pyrex dotés de toutes ces caractéristiques, avec parfois des couvercles hermétiques tout à fait appropriés au batch-cooking.

Des boîtes hermétiques

Les boîtes hermétiques constituent un autre élément indispensable du batch-cooking. Vous stockerez vos légumes et les condiments tranchés, vos plats préparés et vos éventuelles salades et sauces, dans ces récipients qui les protégeront contre l'oxydation et la prolifération de bactéries. On les choisit plutôt transparentes – pour visualiser le contenu sans avoir à les ouvrir – et compactes, afin qu'elles n'occupent pas trop de place dans le frigo ou le congélateur.

De bonnes poêles et casseroles

Parmi les ustensiles de base pour cuisiner et donc s'adonner au batch-cooking, il faut une batterie de poêles et de casseroles de qualité. Cela vous permet à la fois de varier les types de préparations – avec des sautés, des mijotés, des bouillons et autres sauces savoureuses dont vous pourriez agrémenter vos plats – et de vous assurer de le faire dans les meilleures conditions, sans que les aliments attachent au fond.

Comme l'idée reste de préparer en quantité, il est préférable d'avoir ces éléments en tailles variées, et de disposer aussi bien de poêles à frire, d'un wok, d'une sauteuse, que d'une marmite et de faitouts, afin que toutes vos envies puissent être réalisées sans (trop de) peine.

Des moules à cake et gâteaux

Le succès du batch-cooking réside dans la variété que permet cette méthode, en matière de préparations culinaires. Par manque de temps, on se rabat souvent sur des recettes simples et rapides. Mais cuisiner à l'avance permet d'agrémenter vos menus avec des cakes (salés ou sucrés), des gâteaux pour des desserts gourmands, des quiches ou des tartes, pour lesquelles vous aurez besoin de moules.

Vous pouvez investir dans des moules classiques (à tarte, à cake) ou dans des formes plus spécifiques (moule à muffin et cupcakes) si vous aimez la fantaisie.

De couteaux de qualité

Peu importe les recettes que vous prévoyez de cuisiner lors de vos sessions de batch-cooking, vous aurez toujours besoin de bons couteaux. Du simple couteau d'office à l'éminceur, en passant par le couteau à tomate qui vous changera la vie si vous appréciez cet aliment, ne négligez jamais cet ustensile ni sa qualité. Cuisiner avec des couteaux bien aiguisés et bien équilibrés n'est pas qu'un plaisir ni un gage de sécurité, c'est également un gain de temps supplémentaire.

Un économe ergonomique

Manger équilibré passe par une alimentation riche en fruits et légumes, ce qui devrait vous pousser à inclure ces éléments au sein de vos préparations. Vous risquez donc de devoir éplucher un grand nombre de patates, carottes, navets, courgettes et autres aubergines, ce qui se fera bien plus simplement si vous disposez d'un économe digne de ce nom. Il en existe de plusieurs formes et chaque cuisinier aura sa préférence, mais il doit faire partie de vos accessoires de cuisine, sans faute.

Une mandoline

Si le principe du batch-cooking est déjà de gagner du temps, il est possible d'optimiser la pratique en acquérant une mandoline. Cet ustensile peut vite devenir indispensable si vous cuisinez de grandes quantités, car il permet de trancher très rapidement des légumes ou de râper du fromage en quantité suffisante pour vos gratins. Manuelle ou électrique, c'est un accessoire particulièrement intéressant pour les cuisiniers de familles nombreuses.

Une balance électronique

On trouve, dans la majorité des cuisines, un verre mesureur pour déterminer les quantités de chaque ingrédient. Toutefois, il montre vite ses limites, car en plus de devoir être lavé constamment, il ne répond que très rarement aux besoins des préparations les plus massives. Optez plutôt pour la balance électronique, bien plus précise, qui offre une polyvalence bienvenue pour le batch-cooking.