Chez Vong

Critique de la rédaction

Il faut oser s'enfoncer dans cette ruelle, toute proche du Forum des Halles, pour découvrir cet établissement recommandé par de nombreux guides gastronomiques, et où se sont croisés des clients célèbres comme Daniel Auteuil, Catherine Deneuve ou encore Harrison Ford. S'il jouit d'une telle réputation, c'est déjà pour sa décoration intérieure, qui vaut le détour. "Chez Vong" est probablement le plus beau restaurant chinois de la Capitale. Avec ses plantes, statues et meubles en bois sculpté, son éclairage tamisé pour une ambiance intimiste, il nous plonge dans un univers presque irréel, digne d'un grand film d'aventure.

L'aventure culinaire, quant à elle, se poursuit dans l'assiette avec de belles recettes - somme toute très traditionnelles - mais exécutées avec brio par le chef Vai Kuan Vong : Raviolis aux crevettes, Porc à l'aigre-douce, Canard à l'impériale... Une cuisine raffinée pour des plats aussi beaux que bons. Le personnel de service, élégamment vêtu, est très présent et aux petits soins.

Seule petite ombre à ce tableau idyllique : les prix. Car si la plupart des plats tournent autour des 25€, certains tarifs s'envolent comme pour le Potage aux ailerons de requin (58€) ou le Canard laqué en deux services (123€ pour 2 personnes). Même en faisant attention, la note dépasse allègrement les 50€ par personne, à la carte, pour un repas complet. C'est certainement le prix à payer pour être reçu comme le dernier empereur.