Lexique de la cuisine grecque
Vous dansez le sirtaki sur Nana Mouskouri ? C'est un bon début pour appréhender les savoureuses spécialités de ce pays ancestral. Avec leurs noms à rallonge, difficiles à retenir autant qu'à prononcer, elles sonnent le début d'un joli voyage gastronomique.
Baklava
Feuilleté aux amandes et aux pignons de pin.
Dactyla
Doigt aux amandes à la fleur d’oranger.
Dolmadès
Feuille de vigne farcie au riz et pignons de pin.
Eliopitta
Feuilleté aux olives, tomate séchée et manouri.
Flaounès
Spécialité chypriote aux trois fromages.
Hoummous
Crème de sésame aux pois chiche.
Kataïfi
Rouleau de vermicelle aux amandes et au miel.
Keftédès
Boulette d’agneau et menthe.
Kolokythokeftédès
Friture de courgettes à la féta et au basilic.
Koupépia
Feuille de vigne farcie à la viande d’agneau.
Koupès
Rissole de blé concassé farcie à la viande d’agneau et aux noisettes.
Kréatopitta
Feuilleté à la viande d’agneau au kasséri.
Ktipiti
Émincé de poivrons à la féta battue, aux pignons et ciboulette.
Lahanodolmadès
Paupiette de chou farcie à la viande d’agneau, au riz et aux pignons.
Mélitzanokeftédès
Friture d’aubergine au fromage et à l’aneth.