Popolare

Critique de la rédaction

Cela faisait un moment que l'on souhaitait s'arrêter dans cette pizzéria à la grande réputation, mais la file d'attente régulière de 50 mètres nous en dissuadait. Par un beau midi du mois d'août, alors que ladite file était réduite à une quinzaine de mètres (soit 20 minutes d'attente), nous en avons profité pour entrer dans la sainte chapelle de la pizza.

Car Popolare (du groupe Big Mamma) fait parler de lui dans tout Paris (et probablement au-delà vu la foule qui s'y presse). Mais que peut bien proposer ce restaurant pour aimanter autant les clients ? Et bien tout simplement des produits frais directement importés d'Italie, sans intermédiaire, et des plats très accessibles dans un décor hyper tendance. Pour preuve, la Margherita à 5 euros qui, à elle seule, doit drainer la moitié du public.

Nous avons donc voulu, nous aussi, goûter à ces pizzas si populaires en commandant une "Italiano vero", au jambon cru et à la roquette (14 €). Et c'est là que ça coince. Parce que nous, la pizza, on l'aime avec la classique base "sauce tomate, mozzarella fondue". Et là, point de sauce, point de fromage fondu. Sur la pâte (très bonne, par ailleurs), la roquette fraîche, le jambon italien, la mozzarella crue et les tomates cerises ont été posés en fin de cuisson. Alors, c'est vrai, c'est bon, mais on ne s'attendait pas à ça.

D'accord, la salle est belle avec sa déco hype et chaleureuse, le personnel est sympa, avec son accent italien ("tutti va bene, la pizza ?"). Mais avec les 20 minutes d'attente avant la commande, les autres 20 minutes à attendre la pizza, additionnées aux 20 minutes de queue dehors, oui, vous savez compter, ça fait quand même 1 heure. Autant dire qu'il ne faut pas être pressé pour aller manger chez Popolare. La grande question est donc : une telle pizza mérite-t-elle autant de patience ? J'ai du mal à vous dire que oui.