Les Pinces

Critique de la rédaction

Avec trois adresses ouvertes à Paris en peu de temps, on peut dire que "Les Pinces" a connu a succès fulgurant, grâce à un concept simple autour d'un produit haut de gamme : le homard.

Le restaurant historique se situe en plein Marais (parfait pour un crustacé) et offre une déco bobo-rustico-chic, plutôt chaleureuse, avec du mobilier vintage (dont des chaises qui vous rappelleront le lycée) et des banquettes spacieuses (mais pas hyper confortables non plus). Les autres tables sont à Pigalle et Saint-Germain-des-Prés.

Vous ne passerez pas trop de temps sur la carte, vu qu'il n'y a que 3 plats disponibles : le Homard entier grillé, le Lobster roll (sorte de hot-dog au homard) et... une Côte de bœuf, dont on se demande bien comment elle a atterri là. Sans trop de suspense, nous avons testé l'assiette de homard grillé, avec ses frites maison, sa salade et son beurre fondu citronné (26 €). Côté accessoires, la maison a prévu le casse-noix (enfin, casse-pinces), le "fouille-fouille" pour ne rien rater de la chair et l'indispensable bavoir pour celles et ceux qui ont tendance à tacher leur chemise.

D'après le restaurant, le homard est frais, conservé vivant dans un vivier (d'où le nom) avant de passer à la casserole. Alors, c'est sûr, c'est très bon, bien qu'un chouille trop cuit à mon goût. Et au prix du homard en France, forcément, la bête n'est pas plus grosse qu'une petite langouste. Autant dire qu'en cas de grosse faim, mieux vaut choisir le "Lobster roll" et son pain brioché nourrissant. Sinon, c'est parfait pour un dîner léger, et ça tombe bien car "Les Pinces" n'est ouvert, en semaine, que le soir. Pour déjeuner, attendez le week-end.