Ce restaurant met sur ses tables l’eau recyclée de ses toilettes

Tout est-il bon à prendre quand il est question d’écologie ? En tout cas, pour ce restaurant belge, servir l’eau recyclée de ses WC n’a absolument rien de choquant.
Ce restaurant met sur ses tables l’eau recyclée de ses toilettes

L’histoire se passe à Kuurne, une commune du nord de la Belgique, dans la région flamande du pays. On y trouve un restaurant au nom prémonitoire : le Gust'eaux.

Ce resto sert des plats recherchés dans une ambiance bistrot-chic et avec une carte axée sur la viande et les fruits de mer. Sur les tables joliment dressées, verres et coupes rehaussent de leur transparence le décor déjà bien propret de l’établissement. Puis arrive le serveur qui dépose une carafe d’eau, sauf que cette eau-là ne sort pas du robinet, non, non : elle vient des toilettes. Elle est recyclée, cela va sans dire, mais, elle vient quand même des WC.

En fait, le Gust'eaux n’est pas connecté au réseau d’égouts de sa ville. Aussi, pour gérer au mieux son eau, l’établissement s’est doté d’un système de recyclage en circuit fermé. Il est d’ailleurs l’un des premiers commerces à le faire dans la région. Ainsi, quand un évier est vidé ou quand la chasse est tirée, l’eau ne part pas dans les canalisations, mais sert d’abord d’engrais avant d’être récupérée par un système de purification hyper pointu. Là, elle passe par pas moins de 5 procédés de purification différents et à la sortie, le fabricant du dispositif lui-même l’assure, l’eau est devenue tellement pure qu’elle n’est pas encore potable.

Le temps de lui ajouter des minéraux pour la rendre saine et buvable, et l’eau ainsi récupérée n’est plus différenciable de l’eau du robinet : transparente, sans odeur et avec un goût tout ce qu’il y a de plus normal.

L’eau recyclée des toilettes de chez Gust'eaux est servie de diverses manières aux clients. On s’en sert pour préparer le café, on en fait des glaçons, ou elle est tout simplement servie dans une carafe gratuite (après, qui voudrait payer pour ça ?).

N’empêche, même si le système est garanti propre par le restaurant et son fournisseur, se dire qu’on s’apprête à boire une carafe d’eau des toilettes, même recyclée, a tout de même de quoi laisser songeur.

Publié le 07/11/2019

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