5 boissons originales à proposer aux clients de votre resto

Les boissons de votre carte sont importantes pour réaliser de bonnes marges, pour inciter le client à se laisser tenter par un breuvage afin d'accompagner un plat, et pour lui donner envie de revenir dans votre établissement. Des bubble-tea aux smoothies, des frappés aux milk-shakes, en passant par des boissons végétales adaptées aux régimes alimentaires de chacun, voici les dernières tendances pour une carte originale qui étonnera et ravira vos clients.

Le Bubble Tea, aux accents asiatiques

Le Bubble-Tea est une boisson née à Taïwan dans les années 1980, qui fut rapportée par les immigrants aux États-Unis lors de la décennie suivante. Rapidement, elle a conquis le monde entier et on ne compte plus les établissements qui proposent des Bubble-Tea aux saveurs variées.

À l'origine, cette boisson se compose de thé (thé vert, oolong ou jasmin) et de perles de tapioca tendres, que les adeptes se plaisent à mâcher ou à aspirer avec une paille spéciale suffisamment large pour les faire remonter jusqu'à leur bouche. Mais on croise désormais de nombreuses variantes avec des perles de fruits, des haricots rouges, de l'aloe vera, du lait condensé ou du lait d'amandes.

Des spécialistes comme Delidrinks, grossiste boissons et snacks, proposent des sirops à Bubble Tea pour colorer les boissons et les rendre encore plus photogéniques, mais aussi les fameuses pailles et des préparations complètes pour réaliser vos boissons rapidement.

Les smoothies, pour l'amour des fruits

Les smoothies ont connu leur heure de gloire dans les années 2000, mais ils sont loin d'être passés de mode. À présent confortablement installés sur les cartes des bars, snacks et restaurants prônant une alimentation saine, ces mélanges de fruits et/ou de légumes mixés avec de la glace pour se transformer en une boisson onctueuse, continuent d'avoir de nombreux adeptes.

Ils peuvent faire office de cocktails healthy en apéritif, d'accompagnement d'un en-cas ou d'un snack, ou encore d'une consommation à part entière en terrasse. Il s'agit de recettes faciles à diversifier (avec des fruits de saison et des préparations exotiques) et rapides à préparer avec un bon extracteur de jus. Il est recommandé de décorer vos boissons avec un brin de menthe ou quelques fruits frais, pour un rendu visuel qui enchantera vos clients.

Les frappés, ou l'art de boire glacé

Assez proches des smoothies, les frappés sont des boissons rafraîchissantes, comprenant un ou plusieurs ingrédients mixés avec de la glace. La plus célèbre est le café frappé, préparé à l'origine en Grèce. Si sa version la plus traditionnelle se compose de café instantané, de sucre et de glaçons, on en trouve des variantes à la vanille, au matcha, au chocolat, saveur cookie/crème ou aux fruits, quand ils sont agrémentés de sirops.



C'est un grand classique des pays du sud et des régions ensoleillées, qui ajoutera une touche d'élégance à votre établissement si vous les parez de crème Chantilly, de poudre de cacao et de quelques biscuits pour les plus gourmands. Pour séduire une clientèle à la fois gourmande et écoresponsable, optez pour des cafés grands crus équitables.

Le milk-shake, une gourmandise à boire

Le milk-shake se rapproche des boissons frappées, mais il contient en plus du lait et de la crème glacée, ce qui lui confère cette texture onctueuse. C'est une boisson originaire des États-Unis, dont les premières versions remontent au début du XXe siècle.

Les saveurs de glace les plus répandues sont vanille, chocolat et fraise, mais rien ne vous empêche de les décliner en goûts plus originaux pour séduire celles et ceux qui consulteront votre menu de boisson. Mangue, ananas, fruits rouges, pêche, kiwi... Laissez parler votre créativité pour créer des milk-shakes colorés qui embelliront vos tables et alimenteront les réseaux sociaux de vos clients, pour augmenter votre visibilité à moindres frais !

Les boissons végétales ont le vent en poupe

Le lait de vache séduit de moins en moins de consommateurs, qui préfèrent se tourner vers des dérivés à base d'amandes, de soja, de coco ou encore de riz, en raison de croyances personnelles ou d'intolérance au lactose. Il est donc intéressant de proposer ces alternatives, autant au verre qu'en remplacement du lait de vache dans d'autres boissons de votre menu. Un "Matcha latte" au lait d'amandes ou un chocolat chaud au lait de soja sauront conquérir le cœur des végétariens et des végans.

Vous pourrez également en utiliser en cuisine, pour mettre sur votre carte des desserts gourmands sans lactose, afin de séduire la clientèle la plus large possible.