Pavillon Henri Iv

Critique de la rédaction

Ce beau restaurant, situé dans l'hôtel du même nom, a vu naître le plus illustre des rois français : Louis XIV. Sa chambre, située au rez-de-chaussée, sert aujourd'hui de salle de conférence. Pour vos repas, une autre salle a été aménagée, avec une vue imprenable sur Paris, en particulier les tours de La Défense, et au loin quand il fait beau, on aperçoit même la Tour Eiffel.

Si l'on vient au Pavillon Henri IV pour la vue, on y revient pour la cuisine. Le chef y prépare en effet des plats traditionnels, mais très bien exécutés, avec des produits de grande qualité : Carpaccio de St-Jacques et betterave jaune, Tartare de saumon et bar, Poularde façon Henri IV, Lasagnes de légumes anciens, Tarte au citron, Nougat glacé...

Les férus d'Histoire et de gastronomie choisiront le Filet de bœuf de Salers, pommes Darphin et sauce Béarnaise. Dommage qu'on ne retrouve pas les fameuses pommes soufflées, inventées par hasard en ces lieux par le cuisinier Collinet, lors de l'inauguration de la ligne de chemin de fer Paris/Saint-Germain-en-Laye en 1837. Il inventera plus tard, au même endroit, la sauce Béarnaise.

Pour découvrir cette cuisine, classique et de saison, pensée par le chef Eric Lurthy, comptez autour de 80 euros à la carte. Dommage aussi qu'il n'y ait plus de formule.

À la belle saison, profitez de la terrasse panoramique. Pour l'apéritif, le digestif ou une simple collation, le bar-galerie dispose de canapés et d'une cheminée.

Avec son passé chargé d'Histoire et son actuelle cuisine fine et généreuse, le Pavillon Henri IV est une très belle adresse, pour des repas élégants, gourmands et chaleureux, à quelques pas du château de Saint-Germain et de son parc majestueux.