Le Procope

Critique de la rédaction

Fondé en 1686, Le Procope passe pour être le plus vieux café de Paris. Un terme un peu réducteur puisque cette brasserie mythique fait également office de restaurant. Situé dans le beau quartier de Saint-Germain-des-Prés, il accueille depuis des siècles une clientèle soucieuse de déjeuner ou dîner dans un cadre historique où semblent encore se promener les âmes de Rousseau, Verlaine ou Diderot.

Pour ce qui est de la carte, Le Procope propose une cuisine bourgeoise traditionnelle, avec de nombreuses spécialités comme la Soupe à l'oignon gratinée, la Joue de bœuf braisée, le Filet de bar rôti, le Coq au vin, la Blanquette de veau, les Profiteroles, le Café Liégeois ou encore les Crêpes flambées au Grand Marnier.

Confortablement installé dans l'une des salles du restaurant, nous avons d'abord admiré ce décor ancien et cosy, à la fois chic et chaleureux. Les grandes banquettes rouges font face à de nombreux tableaux et miroirs qui ornent les murs. Nous avons ensuite commandé l'une des recettes-phares de la maison : la Tête de veau en cocotte "comme en 1686" (28 €). Les connaisseurs en tête de veau apprécieront la viande de grande qualité, cuite comme il faut dans une sauce savoureuse avec quelques légumes (ici, pas de sauce gribiche ou ravigote). Alléchés par les desserts, nous avons clos le repas avec la Tarte au citron meringuée (11 €) de Christelle Brua, élue meilleure pâtissière du monde. Une petite tarte de bonne facture, quoique très classique.

Le petit hic de ce beau restaurant, vous l'aurez compris, ce sont les prix. A la carte, ils ont tendance à s'envoler, pour des recettes finalement sans grande surprise. Il est évident que vous payez ici le cadre prestigieux et raffiné, ainsi qu'un service tout à fait impeccable. Les budgets serrés opteront plutôt pour les formules du déjeuner, proposées du lundi au samedi.