La Tête Brûlée

Quelques exemples de plats :

• Fricassée de rognon de veau à la crème de moutarde ou à la bordelaise
• Sucré-salé de ris d'agneau
• Bar entier, sauce à la citronnelle et café
• Magret de canard fermier du Sud-Ouest, sauce aux fraises, foie gras poêlé
• Gambas ou noix de st-Jacques à l'oseille, risotto à l'encre de seiche et tuile au parmesan
• Ris de veau en croûte de sésame noir
• Faux-filet limousin au foie gras poêlé, sauce à l’anchoïade et au banyuls