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Lexique de la cuisine russe

Héritage de plusieurs siècles d'Histoire mouvementée, les plats d'origine russe ont des noms typés, qui symbolisent une cuisine rustique et familiale.

Blinis

Crêpe de farine de blé, beurrée et garnie de crème ou de caviar.

Bortsch

Soupe de betteraves, avec de la viande, des légumes et des condiments.

Botvinia

Soupe froide à base de betteraves, d'oseille, d'oignons verts, d'aneth, de concombres.

Caviar

Œufs d'esturgeon.

Chachlyk

Brochettes de viande marinée (mouton ou porc) et d'oignon.

Chtchi

Soupe de chou, avec parfois de la viande, mangée avec du pain de seigle.

Goloubtsy

Choux farcis à la viande.

Kacha

Bouillie de semoule (sarrasin, riz ou blé), au lait ou au gras.

Kotlety

Croquettes de porc ou de bœuf, avec des oignons et du lait.

Koulitch

Gâteau traditionnel en forme de toque, à base de fruits secs et de fruits confits.

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