Fondue Factory

Critique de la rédaction

Animée, bouillonnante, sulfureuse, la rue St-Denis ne manque pas de qualificatifs et sa réputation la précède, parfois, de mauvaise manière. Car entre deux sex-shops, nombreux sont les restaurants de qualité qui attirent, jour et nuit, une clientèle hétéroclite, de curieux ou d'habitués. Au beau milieu de cette longue rue, à quelques encablures des Halles, la Fondue Factory est presque une institution pour les amateurs de fondue chinoise.

La toute petite salle dispose de quelques tables, collées les unes aux autres, pour permettre aux clients de découvrir la spécialité du lieu. Notez qu'une autre salle tout aussi intime existe à l'étage. La déco est des plus sobres, éclipsée par le ballet incessant des clients et du personnel de service, toujours à même d'apporter les assiettes sur les tables, de rajouter de l'eau dans les bouillons ou de remplacer les réchauds qui s'éteignent.

Le succès de Fondue Factory vient de plusieurs particularités : la première est de ne proposer qu'un seul type de plat (la fondue, donc) ce qui est en fait le spécialiste incontesté. La deuxième est de proposer une formule à volonté : pour 27 €, vous pourrez manger autant que vous le souhaitez, en piochant à loisir parmi plusieurs viandes et poissons (bœuf, agneau, poulet, crevettes...), ainsi que de nombreux légumes (chou, patate douce, champignons, épinard, racine de lotus…) et plusieurs types de nouilles. Enfin, la troisième raison vient du bouillon dans lequel vous faites trempette : le restaurant propose plusieurs versions, chinoises, thaï et japonaises, toutes pleines de saveurs venues d'ailleurs.

Pour profiter au mieux de ce repas hors du commun, il vous faudra composer votre petit bol de sauce parmi les condiments disposés près du bar. Si vous ne savez pas comment faire, demandez à une serveuse qui vous indiquera la marche à suivre. Vous pourrez alors vous régaler en plongeant vos aliments préférés dans le bouillon puis dans la sauce. Aussi ludique que délicieuse, la fondue s'avère un système extrêmement convivial qui rebutera uniquement les personnes seules.