Enyaa

Critique de la rédaction

En plein cœur du quartier chic du Palais Royal, à quelques mètres du théâtre du même nom, Enyaa offre une jolie façade des plus sobres qui pourrait vous faire passer à côté sans vous arrêter. Une adresse qui semble presque réservée à ceux qui connaissent. A l'intérieur, ambiance élégante et épurée (murs en pierre, mobilier en bois...) entretenue par un serveur en costume, dont la distinction n'a d'égale que la gentillesse. Les tables sont toutes garnies d'un beau plateau individuel en bois, avec cuillère et baguettes, dans le respect de la tradition nipponne.

Enyaa n'est pas un restaurant japonais comme les autres. Ici, point de menu B12 avec makis en pagaille. Pas non plus de ramen et autres soupes de nouilles. Le chef propose une cuisine traditionnelle mais de manière gastronomique : Sushi de maquereau, Volaille au Binchôtan, Shabu shabu, Tempura de crevettes... Différents menus permettent de goûter à cette cuisine délicate et équilibrée, conçue avec des produits frais et de qualité.

Nous avons opté pour le Saumon grillé mariné au miso blanc, suivi du Poulet pané et sa sauce tartare aux olives. Si l'entrée se déguste en trois bouchées, le plat est en revanche plus copieux : le riz présent au fond du plat en bambou accompagne en effet le poulet frit, aussi fondant que croustillant. Le repas s'est conclu avec un Blanc manger de hôji-cha, sorte de crème brûlée nappée de thé grillé. Une petite douceur originale et délicate. Ce menu est proposé à 29 €, mais les plus gourmands tenteront le menu Dégustation proposé à 88 € (attention, il n'y a aucun menu le dimanche).

La particularité de ce restaurant est de concevoir les mets en accord avec du Champagne et du Saké. Une petite fantaisie qui attire une clientèle en grande majorité japonaise. Vous l'aurez compris, Enyaa est une table qui demande de l'attention et un goût certain pour la délicatesse.