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La cuisine espagnole

Chaleureuse et conviviale, la cuisine espagnole est célèbre pour ses tapas et sa paëlla. Mais c'est compter sans la fameuse tortilla et ses multiples variantes.

Les tapas sont des sortes d'amuse-gueule qui varient selon les régions : du simple chorizo grillé aux cuisses de grenouilles, en passant par les boulettes de viande (albondigas), les anchois, les moules... Les tapas se dégustent entre amis et, selon la tradition, toujours debout.

La paëlla résume bien les aliments de bases de la cuisine espagnole : le riz, la tomate, le poulet, les fruits de mer et bien sûr, l'huile d'olive. On trouve aussi une excellente charcuterie, à commencer par le jambon serrano et le divin pata negra...

Autre spécialité : la tortilla, ou l'omelette espagnole. Par défaut, elle est enrichie de pommes de terre, mais elle se prépare aussi à la tomate, au poivron, aux épinards... Dans tous les cas, la tortilla est cuite des deux côtés et se mange aussi bien chaude que froide.

Mis à jour le 25/06/2019

Nos bonnes adresses dans ce style de cuisine

CALLE 24

13 rue Beautreillis
75004 Paris

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