Fleurs de Thym

Critique de la rédaction

Fleurs de Thym est quasiment une institution sur le port des Sables. Il n'y a qu'à voir l'affluence le samedi soir pour s'en rendre compte. Alors que plusieurs restaurants autour sont désespérément vides, celui-ci ne désemplit pas. Visiblement, le bouche à oreille fonctionne très bien : l'établissement vaut le détour.

La déco façon campagne chic est à l'image de la carte : raffinée sans être tape-à-l'œil. Le personnel de service, aimable et souriant, peut paraître un brin envahissant mais il a le mérite d'être prévenant. Dommage qu'une seule formule soit disponible le soir : les plus modestes repasseront pour déjeuner. Surtout que les prix s'envolent rapidement à la carte.

Nous avons testé le menu à 28,30 €, ouvert par des Langoustines snackées sur un feuilleté de poivrons, mais aussi un Éclair de Saint-Jacques aux patates douces ou encore un étonnant Hot-dog de canard et d'escargots (un peu décevant, son côté rustique tranche avec les autres plats).

Ont suivi un délicieux Ragoût de seiche au jus de homard et un Filet de thon mi-cuit. Mais le Dos de cabillaud et sa purée de carottes à l'orange, tout comme le Tajine d'agneau à l'orientale, valent d'être goûtés.

Les desserts terminent le repas sur une jolie note, comme le Croustillant trois chocolats ou la Tuile croquante anisée à la noix de coco et framboise.

Une présentation soignée, des recettes originales, un respect des produits : voilà ce que l'on attend d'une bonne table, à un tarif raisonnable. Si vous passez sur le quai, c'est une adresse à ne pas manquer.

Attention, le restaurant est fermé pour Noël.