On sert souvent les plats avec des chutneys, sortes de confitures de légumes ou de fruits, généralement très relevés.
L'autre recette typique, outre le curry (ou cari), c'est le plat cuit dans un "tandoor", une sorte de four en terre que l'on place directement sur un feu de bois et qui cuit les aliments à l'étouffée, sans matière grasse. Le poulet ainsi préparé, avec des épices et du yahourt, s'appelle le poulet tandoori.