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Garam masala

Dans la cuisine indienne
Mélange d'épices et d'herbes indiennes, composé de 10 à 15 ingrédients, parmi lesquels on trouve le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le piment, le laurier, la noix de muscade, le clou de girofle, le poivre noir... Parfois doux, parfois piquant, il relève de nombreux plats à base de viande. A noter qu'on retrouve le même mélange sur l'île de La Réunion, sous le nom de "massalé".