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Bleu
Dans la cuisine française
Désigne un degré de cuisson avant "saignant" d'une viande tout juste saisie en surface. La viande est molle au toucher et sa température à cœur est comprise entre 45 et 50°C.
Dans la cuisine française
Désigne un degré de cuisson avant "saignant" d'une viande tout juste saisie en surface. La viande est molle au toucher et sa température à cœur est comprise entre 45 et 50°C.