Le resto belge qui fait manger dans des casseroles

Photo : Flair.be

C'est bien connu, c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes. Et à en juger par la façon de faire de Nuovo Rosso et au succès de ses plats, il semblerait qu'elles soient encore plus délectables lorsqu'elles sont directement consommées dedans !

Nuovo Rosso est un restaurant italien bruxellois où le chef, authentique italien lui-même, a importé plusieurs traditions culinaires de son pays. Mario Gentile, c'est son nom, est arrivé dans la Capitale de la Belgique en suivant l'amour de sa vie. Une fois bien installé, il décida d'ouvrir un restaurant d’où il partage aujourd’hui encore sa vision de la cuisine italienne avec des recettes qu’il a héritées de son père. Ainsi naquit, en 2013, Nuovo Rosso, un restaurant qui ne paye pas de mine, à l'ambiance typique des petites brasseries italiennes, mais avec une particularité majeure : votre commande vous arrive directement dans la casserole où elle a mijoté !

Cette originalité est née de la générosité de Mario. En effet, lorsqu'il n'est pas derrière les fourneaux de son restaurant, le chef aime régaler amis et familles de ses bons petits plats maison qu'ils mangent alors à même la casserole en toute convivialité. Ce n'était qu'une question de temps pour qu'il amène ce partage dans son restaurant où il sert paccheri del prete, tagliatelle agli asparagi et même des pâtes au homard à même la poêle. Libre à vous alors de vous servir de l'assiette, qui est bien sûr présente, ou de saucer carrément votre pain dans la casserole en mode gourmand, parce que oui, la générosité du chef va bien au-delà du partage.

Déjà, il y a les portions, si importantes qu'une entrée suffirait à calmer les ardeurs de deux personnes. Pour en revenir aux pâtes au homard par exemple (pas dans la carte, mais à demander sans vergogne), figurez-vous que c'est tout le homard qui vient à vous dans sa casserole.

Vient ensuite la matière première que le chef importe directement de son Italie natale. Tomates, aubergines, mais aussi fromages viennent ainsi de petits producteurs transalpins pour autant de petits bouts d'Italie dans la casserole. Et pour apprêter tout ça, Mario travaille dans une cuisine ouverte d’où l'on peut voir la magie opérer. Il en résulte des plats très souvent acclamés par ses clients et une salle qui désemplit rarement à un point où il est conseillé de réserver.