Le chef Yannick Delpech retrouve son restaurant
Photo: Pascal Pavani / AFPDoublement étoilé, le jeune chef Yannick Delpech devait avoir hâte de rouvrir son établissement. L'Amphitryon avait en effet entièrement brûlé en août 2011. Après des mois de combat, le restaurant situé à Colomiers, près de Toulouse, vient d'ouvrir à nouveau ses portes.
Le nom n'a donc pas changé, l'équipe non plus : les 25 salariés ont pu conserver leur place. Pour s'occuper en attendant la réouverture, ils ont même joué une pièce de théâtre sur fond de gastronomie. Certains ont également bénéficié de formations, que ce soit en cuisine, en management ou en anglais.
En revanche, la déco est refaite à neuf, tout en conservant "le même esprit contemporain, très soft et assez classe". Du côté des plats, la carte change également, respectant la saison et faisant la part belle aux produits du moment : asperges, langoustine, bar, veau...
A 36 ans, Yannick Delpech démarre une nouvelle aventure, avec toujours ses deux étoiles Michelin.
